Camaradas.

Hacer las croquetas en casa está muy bien, pero siempre habrá alguien que las haga mejor. Hay que asumirlo. Por eso, y a mucha honra, nuestras croquetas son de Kroketxea. Bechamel casera, productazo, boleado manual y mucho flow.

José Ignació ganó el primer premio a la mejor hamburguesa de Gipuzkoa en 2022 y obtuvo el segundo puesto en el certamen de 2023. Estos son los frutos de toda una vida dedicada a un oficio. Sencillez, calidad y saber hacer. ¡Un grande!

Más de diez años de experiencia, materia prima local y un control exquisito en la elaboración. Los secretos de los que, en nuestra opinión, son los mejores y más cremosos helados de la city. Joel es tan bueno en lo suyo que no hay límites en lo que a sabores se refiere. Se te va la olla.

Gracias a su plena dedicación y al respeto por su entorno, Joxi consiguió salvar de la extinción a la raza de cerdos Euskal Txerri, tal cual. Es un crack y cuida cada detalle del proceso desde el campo hasta el plato. El resultado: una carne de cerdo con una identidad y calidad para flipar.

Una toledana cultivando tomates con Eusko Label en Hernani. Ella misma elige las semillas, las germina, poda las plantas, selecciona los tomates, los cosecha y atiende a los muchos clientes que nos acercamos a su casa a recogerlos. Acercaos, los tomates de Vicky están a otro nivel.

Se desplaza hasta Galarreta solo en temporada con sus verduras ecológicas. De abril a mayo, carga su furgoneta con espárragos de Tudela y su máquina peladora. Entre octubre y diciembre, se trae los piquillos de Lodosa y el horno giratorio para asarlos. Merece la pena verlos y catarlos.

Las salvajes vacas Betizu de Urtzi y Mirari pastan felices en las laderas del monte Adarra. Otra raza autóctona en peligro de extinción que gracias al trabajo de esta pareja sigue pastando libremente en nuestros campos. Carne saludable, sabrosa y con muuuuuuuuy poca grasa 😉

Hablar de Kosta Aroa es hablar de verduras de calidad, de productos gourmet. Jaime lleva más de veinticinco años al frente de esta explotación familiar cultivando y transformando con sus manos vegetales y hortalizas naturales que crecen al borde del mar. Delicias de otro planeta.

Dos hermanos que se pasan el día con las manos en la masa creando panes ecológicos y dulces caseros. Elaboración artesanal con ingredientes naturales. Trabajan a destajo desde un obrador abierto a pie de calle rescatando esa esencia de uno de los oficios más antiguos. Un espectáculo.

Posiblemente, el patatero más dicharachero del mundo entero. Un auténtico figura que recorre Euskal Herria con su camión repartiendo patata alavesa desde que tiene uso de razón. Un oficio que en su familia se ha transmitido de padres a hijos y que ha sabido actualizar y modernizar.

Tercera generación al frente de uno de los últimos “baserris” en activo que quedan en Donostia. Crían vacas de raza Brown Swiss cuya leche y carne tiene una calidad proteica fabulosa. Y eso se nota en sus quesos y yogures que están para comérselos a paladas. Gora Goenaga!