Camarades.

Faire des croquettes à la maison, c’est très bien, mais il y aura toujours quelqu’un pour les faire meilleures. Vous devez l’accepter. C’est pour cette raison, et avec un grand honneur, que nos croquettes sont de Kroketxea. Béchamel maison, excellent produit, roulage manuel et beaucoup de fluidité.

José Ignació a remporté le premier prix du meilleur burger de Gipuzkoa en 2022 et a obtenu la deuxième place au concours de 2023. Ce sont les fruits d’une vie consacrée à un travail. Simplicité, qualité et savoir-faire. Un gros!

Plus de dix ans d’expérience, des matières premières locales et un contrôle exquis de la production. Les secrets de ce qui, à notre avis, sont les meilleures et les plus crémeuses glaces de la ville. Joel est tellement bon dans ce qu’il fait qu’il n’y a pas de limites en matière de saveurs. Incroyable

Grâce à son dévouement total et au respect de son environnement, Joxi a réussi à sauver de l’extinction la race porcine Euskal Txerri, telle quelle. C’est un génie et il s’occupe de chaque détail du processus, du champ à l’assiette. Le résultat : un porc avec une identité et une qualité à surprendre.

Une femme de Tolède cultive des tomates avec Eusko Label à Hernani. Elle choisit elle-même les graines, les fait germer, taille les plants, sélectionne les tomates, les récolte et sert les nombreux clients qui viennent les chercher chez elle. Rapprochez-vous, les tomates de Vicky sont à un autre niveau.

Il se rend à Galarreta uniquement en saison avec ses légumes bio. D’avril à mai, il charge sa camionnette d’asperges de Tudela et de sa machine à éplucher. Entre octobre et décembre, les piquillos sont importés de Lodosa et utilisés pour les rôtir au four rotatif. Cela vaut la peine de les voir et de les goûter.

Les vaches sauvages Betizu d’Urtzi et de Mirari paissent joyeusement sur les pentes du mont Adarra. Une autre race indigène en voie d’extinction qui, grâce au travail de ce couple, continue de paître librement dans nos champs. Une viande saine, savoureuse et très peu grasse 😉

Parler de Kosta Aroa, c’est parler de légumes de qualité, de produits gourmands. Jaime dirige cette ferme familiale depuis plus de vingt-cinq ans, cultivant et transformant de ses mains les légumes naturels qui poussent au bord de la mer. Des délices d’une autre planète.

Deux frères qui passent la journée les mains dans la pâte à créer des pains bio et des douceurs maison. Préparation artisanale avec des ingrédients naturels. Ils travaillent à la pièce dans un atelier ouvert au niveau de la rue, sauvant ainsi l’essence de l’un des métiers les plus anciens. Un spectacle.

Peut-être l’homme aux pommes de terre le plus bavard du monde entier. Un véritable personnage qui parcourt Euskal Herria avec son camion pour livrer des pommes de terre d’Alava depuis toujours. Un métier qui dans sa famille s’est transmis de père en fils et qu’il a su actualiser et moderniser.

Troisième génération à la tête d’un des derniers baserris actifs de Donostia. Ils élèvent des vaches Suisses Brunes dont le lait et la viande ont une fabuleuse qualité protéique. Et cela se voit dans leurs fromages et yaourts prêts à être dégustés à la bouchée. Gora Goenaga!