Proposition gastronomique
Pieuvre
chou frisé, pomme de terre assaisonnée
Frites Taupada
en flammes
Fish & Chips
crème de cornichon
Begihaundi
mayonnaise-citron-noir
Brochette de thon rouge sauvage
& carabinero, vinaigrette miel et moutarde (2 pcs.)
Morue rouge gratinée
crème de chou-fleur, piperrade
Festin de côte de porc Euskal Txerri
tu le montes...
Txuleta 'ta Gernika
poivrons verts / 400 gr
Boulettes de viande Betizu
sauce au fromage Roncal
Échine de porc Euskal Txerri
à basse température, cornichons maison
TauTalo de merlu frit
oignon croquant, kimchi (3 unités)
Haricots verts & pomme de terre trufé
bajoue de porc, jaune d’oeuf, jambon croustillant
Le Croquette
(vérifier les variétés)
Abakando roll
brioche, homard, sauce Taupada
Salade d'epinards
fromage de chèvre, lardons, pois chiches
Pois chiches, oreille de porc, homard
Le Burger
lardons, Ossau Iraty, oignon caramélisé, jaune, pommes de terre
Suggestions
Bolets grillés
purée de marrons, jaune d'oeuf
Artichauts frits
sauce au fromage Ossau Iraty
Coquilles du Pacifique
crème de chou-fleur, jus de crevettes
Sucettes de caille glaceés
demi-glace de gibier, nid de pâte croustillant
COCHON DE LAIT CUIT À BASSE TEMP.
purée de pommes de terre
Desserts
Crème anglaise
oreo, glace aux biscuits
Tarte au fromage
hommage à Zuberoa
Tarte tatin aux poires
glace au fromage frais (+10 min)
Txokoezpelette
sagarra-mantzana
Millefeuille au mascarpone
sucre basilic, pistache sucrée
Coulant au chocolat (sans gluten)
glace à la vanille